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东莞市东尚五金制品有限公司

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东尚,一站式咖啡器具定制厂家

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    手冲咖啡小技巧

    来源:东尚五金   发布时间:2018-04-17   点击量:595

    昨天给东尚五金小东分享了手冲咖啡器具前期准备的小经验,今天继续讲解手冲的过程中需要注意的细节哦~

    1  冲煮时间:一般冲煮时间在140秒到2分钟30秒之间。时间越长咖啡中被萃取出来的物质会越多,注入水量不变的情况下咖啡味道会越浓,但同时也会增加味道变得明显有苦涩的风险。

    2  冲煮温度:根据你的咖啡豆烘焙度你会需要调整你的冲煮温度。如何调整可以参考下列数据(个人意见):

    浅度烘焙:摄氏90-92

    中浅烘焙:摄氏87-90

    中度烘焙:摄氏85-87

    中深烘焙:摄氏83-85

    深度烘焙:摄氏80-83

    一般来说烘焙度在咖啡豆的外包装上都会有标明的,或者可以咨询卖家。

    如果你觉得一个温度下冲出来的咖啡有明显的苦涩感就可以试着降低水温,

    太淡而且味道单薄可以试着稍微提高水温,一次调整2度是不错的选择。

    3  关于注入的水量(水粉比):你准备注入的水量和你使用的咖啡粉之间的比例就是水分比,调整这个比例可以很容易的去改变你咖啡液的浓度。如果使用的磨豆机一般或者入门级别,并且刚刚开始学习手冲,使用粉和水的比例1:15(也就是15g的粉量注入220g的水)会比较安全,可以在保证咖啡有足够浓度的情况下不至于容易出现苦涩。

    4  手冲时用的上的规律:一般情况下在手冲时,在固定粉量和水粉比的情况下,越高的水温、越长的时间、越细的研磨度会带出越多咖啡中的物质,冲出越浓的咖啡,展现更加完整的咖啡风味,但是越容易苦涩。所以,需要自己多试几次找到一个平衡点。

    最后,这些只是我自己给初初接触手冲的各位的参考。一杯咖啡冲出来满不满意还是要自己喝出来的。学会自己去学习和调整冲煮,从这个过程中感受到手冲的乐趣才是最好的!

    热门标签:咖啡器具 咖啡过滤器 不锈钢过滤网

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